Procédure détaillée

Equipez l'appareil du cone broyeur. Versez les ingrédients (cacahuètes ou amandes crus, les pois chiches ou lentilles cuits, ou les aliments pour bébé) dans l’orifice. Laissez tourner le moteur si silencieux. Récupérez la pâte dans un récipient ou directement dans l’assiette où vous mélangerez les autres ingrédients de votre création.

Produisez des beurres de Noix ou des caviars de légumineuses.  Le goût des caviars végétaux broyés au Max est incomparable à ce que peuvent produire d’autres appareils ménagers à couteau ou des blenders, même très sophistiqués. Les nutriments et les saveurs sortent intacts du moulinage à si basse vitesse de rotation. Vous les conserverez plusieurs jours, sans qu’ils perdent leur saveur.

Moulinez les graines de tournesol et les autres oléagineuses en Beurres de Noix (amandes pour pâte d’amandes/massepain, noix de cajou pour fromage de cajou, etc.). Transformez-les en Caviars Végétaux comme le Caviar de Tournesol ou Pâté provençal ou en Pâte Choco à tartiner améliorée.  
voir en vidéo: les beurres de noix et gomasios.

Moulinez les arachides pour un Beurre de Cacahuètes maison, à base de produits d’excellente qualité (arachides bio, huile VPPF).

Moulinez les pois chiches en Hoummous, pratique souvent difficile avec les robots ménagers ou passe-vite classiques. Après broyage il suffit d’ajouter l’assaisonnement et de fouetter pour un délice de crème.  Le Hoummous maison réalisé à l’extracteur conserve saveur et propriétés six jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Avec les autres matériels, il conserve un jour seulement.

Photo de gauche: Hoummous avec biscottes esséniennes réalisées au Jazz Max.

voir en vidéo: le Hoummous

Recette détaillée du Hoummous au Jazz Max

1. Dans l’extracteur équipé du cône broyeur, moulinez une gousse d’ail pelée et 200 g de pois chiches cuits.
2. Ajoutez à cette pâte onctueuse et fine 2 cuill. s. de crème de sésame (tahin), un peu de sel marin  ou 2 cuill. c. sauce de soja, le jus d’un citron , 4 cuill. s. d’huile de sésame V.P.P.F.  et de l’eau jusqu’à obtention de l’onctuosité désirée.
3. Présentez sur une assiette plate, saupoudré de paprika et arrosé d’un filet d’huile d’olive. Ou utilisez à la place du beurre dans des sandwiches aux légumes.

Transformez vos caviars en Falafels : ajoutez à vos restes de Hoummous une cuillérée à café de levure en paillettes, un œuf, une cuiller à soupe de fécule de riz ou de maïs, une cuiller à soupe d’oignon finement ciselé. Cuisez tel quel en petite boulette au four. Pour cuire à la poêle, roulez d’abord dans la farine.

On peut aussi cuire le Hoummous tel quel, sans ajout (s’il n’était pas trop liquide), dans des moules en silicone, 20 minutes au four à 180°C. Gardez ces falafels jusqu’à six jours au réfrigérateur. Ils viendront à point pour des pittas, des salades tendance végé.

Recette détaillée du Caviar de Tournesol au Curry au Jazz Max

1. Dans l’extracteur équipé du cône broyeur, moulinez une gousse d’ail  pelée, une poignée de persil plat, 6 cuill. s. bombées de graines de tournesol trempées une heure minimum, 3 cuillères. bombées de noix de cajou, ½ poivron cru épépiné.
2. Ajoutez une cuill. s. de crème de purée d’amandes, un peu de sel marin, 1 cuill. s. de curry, 3 cuill. s. jus de citron, 2 cuill. s. d’huile V.P.P.F. d’olive. Amalgamez le tout.
3. Laissez les parfums du curry infuser au moins trois heures.

Les graines de ce type de recette restent crues. A ce titre, le caviar ne conserve pas plus de trois jours s’il est réalisé à l’extracteur (un jour seulement avec les autres matériels). Après trois jours, transformez-le en kefta, sur le mode des Falafels ci-dessus.